Picar la cebolla y el puerro. En una sartén con aceite de oliva rehogar ambos hasta transparentar. Agregar los hongos en cuartos, sin agregar sal para que no suden en la cocción, y saltear por unos minutos.
Retirar del fuego, volcar en un bowl y dejar enfriar.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar los cubos de queso magro y mezclar.
En un bowl agregar el queso crema y mezclarlo con las claras. Reservar.
Forrar un molde para horno apenas aceitado con una masa colocar el relleno, esparcir y volcar el ligue de claras.
Cerrar con otra tapa y cerrar los bordes haciendo un repulgue.
Llevar a un horno precalentado a 180º hasta dorar.
Dejar reposar unos minutos y servir con una ensalada.
