2 Planchas de Masa brisa o Masa quebrada (Puede ser de Hojaldre o Empanada)
300 gr Pechuga de pollo (Peso Aprox.)
150 gr Queso mozzarella rallado
3 Huevos de tamaño mediano
Queso parmesano (Cantidad al gusto)
100 gr Queso crema tipo Philadelphia
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Zanahoria
1 Calabacín (Calabacita, Zapallo Italiano, Zapallito, Zuchini, Zuquini)
6 Champiñones u Hongos
1 Pimiento morrón pequeño
½ Cucharadita de hiervas secas provenzales (Orégano, Tomillo, Romero, Albahaca, Etc.)
Pimienta negra recién molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Bandeja de horno redonda de 27 cm x 4 cm de alto
Limpiamos de grasa la pechuga de pollo y después la cortamos en tiras que a su vez las cortamos en trozos pequeños, una vez toda la carne cortada la freiremos en una sartén amplia con unas 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte hasta que cambie de color y este sellada, cuando esté lista la restiramos a un plato aparte y la reservamos
En la misma sartén con un poco más de aceite salteamos la cebolla y los ajos picados durante un par de minutos removiendo a menudo, seguido añadimos todas las verduras y las cocinamos a fuego fuerte sin ponerle ningún condimento durante unos 7 minutos a fuego fuerte removiendo a menudo (
Cuando la verdura esta cocinada añadimos la carne y cocinamos todo junto durante unos 3 minutos más removiendo a menudo y a temperatura alta, seguido condimentamos al gusto con sal, pimienta molida y las hierbas provenzales, cocinamos un minuto más y retiramos del fuego.
En un recipiente amplio ponemos los huevos y los batimos sin formar espuma, retiramos unas 3 cucharadas de huevo batido en un recipiente aparte y lo reservamos para pincelar la masa por encima, añadimos a los huevos batidos el queso rallado, el queso crema y unas 2 a 3 cucharadas de queso parmesano rallado y condimentamos al gusto con sal y pimienta molida, mezclamos muy bien hasta que esté todo integrado y después añadimos el sofrito, mezclamos bien y reservamos