INGREDIENTES DE LA SOPA DE VERDURAS PARA 4 PERSONAS:
100g de chauchas
3 zanahorias
2 papas medianas peladas
1 tomate pelado
1 pimiento rojo
1/2 coliflor
1 pimiento verde
1 rama de apio
2 dientes de ajo pelados
1 puerro
1 cebolla pelada
1/2 brócoli
1 calabacín
perejil fresco
Sal y pimienta
bre una tabla, vamos picando las verduras: el pimiento verde, el rojo, el apio, el puerro, el tomate, la cebolla y los dientes de ajo. Dejamos todos estos ingredientes bien picados. En el caso de las judías verdes, las zanahorias, las patatas y el calabacín, los cortamos en dados pequeños. Por su parte, la coliflor y el brócoli, los cortamos en ramitas.
A continuación, en una cazuela amplia, ponemos abundante agua (la suficiente como para cubrir todas las verduras). Salpimentamos y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, echamos primeramente las verduras que más cocción requieren: Las judías verdes, las zanahorias, las patatas, la coliflor, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Removemos un poco y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos a nuestra sopa de verduras el pimiento verde, el apio, el puerro, el calabacín y el tomate. Dejamos que se cocinen otros 10 minutos más, removiendo de vez en cuando y controlando la temperatura de cocción y el nivel de agua de la sopa.
Ahora vamos a añadir la verdura más delicada de todas: El brócoli. Removemos y dejamos que todo se cocine nuevamente otros 5 minutos más, hasta que todas las verduras se hayan ablandado y tengamos la sopa completamente lista. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y de pimienta, espolvoreamos con un puñadito de perejil picado, removemos brevemente y retiramos del fuego. Servimos
