Si vas a juntarte con la familia o amigos, armar una picada de fiambres y quesos puede ser la mejor opción. Si no disponés de una mesa muy amplia o no tenés ganas de ensuciar platos, también.
Lo más típico es armar una buena tabla de quesos y fiambres. Después, se puede enriquecer el menú con infinidad de variantes: bruchettas, aceitunas, pinchos, paneras, dips y cazuelitas. Anotá qué no puede faltar.
Quesos: duros, semiduros y blandos
Se calcula unos 50 gramos por persona en total, teniendo en cuenta que habrá variedad de platos en la mesa. Los quesos duros y semiduros se cortan en triángulos o pequeños cubos y, los blandos, en triángulos medianos (siempre cuidando su temperatura, para que no se derritan).
Reggianito, sardo, provolone y parmesano son ejemplos de quesos duros. Entre los semiduros, se destacan el pategrás, gouda, gruyere y provolone. Y aparecen entre los blandos, el brie, camembert y roquefort.
Los quesos se sirven a temperatura ambiente. Para apreciar al máximo el sabor, retiralos de la heladera una hora antes de servirlos; cubrilos con un paño húmedo o con papel film para evitar que se sequen o se contaminen con partículas del ambiente.
Fiambres
Calcular 50 gramos por persona en total. Tanto los jamones, embutidos y bondiolas se deben cortar en finas fetas para lograr apreciar su sabor. Para servirlos en la mesa, es conveniente enrollarlos. Una combinación muy buena es embutidos, bondiolas ahumadas, jamones (como el crudo de Parma, el serrano, el de ciervo, etc.).
Otras opciones para agregar a la picada
Aceitunas
No hay picada sin aceitunas, pero no todas las aceitunas son igual de buenas. Pueden ser verdes, negras o rellenas.
Dips
Se utilizan al principio de la picada para romper el hielo en las reuniones, son buenos acompañamientos alternativos pero no hay que abusar de ellos porque quitan el apetito. Pueden ser patés, quesos cremas saborizados, gazpachos, escabeches, humus, chutney, etc.