Ingredientes
- Papas, 1 kilo
- Carne picada, 750 grs
- Cebolla, 500 grs
- Huevo duro, 2
- Pasas de uva sin semilla, 3/4 de taza
- Aceitunas picadas, 3/4 de taza
- Morrón en concasé, 1
- Puré de tomates, 1/2 taza
- Harina, 1 cda sopera
- Sal y pimienta, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
- Comino, a gusto
- Pimentón dulce, 1 cda sopera
- Queso rallado, 1 taza
- Leche o crema, c/n
- Huevos, 2
- Manteca, 100 grs
- Azúcar, 1 cda
Preparación
- Hervir la papa con una cucharada de sal gruesa y, cuando está cocida, escurrirla y pisarla con 100 gramos de manteca.
- Agregar sal, pimienta, nuez moscada y la media taza de queso rallado.
- Revolver y agregar un huevo. Si está está demasiado duro, añadir un poco de leche o crema.
- Rehogar la cebolla en una sartén enmantecada sin moverla y con un poco de sal, para que sude. Incorporar el morrón en concasé y la carne picada, y dejar cocinar unos 10 minutos.
- Ahí sumar la cucharada de harina, los condimentos, las aceitunas y el puré de tomates. Revolver bien y corregir el condimento.
- Colocar toda esta preparación en una fuente para horno y cubrir con el puré.
- Batir el huevo que quedó y pintar la superficie.
- Espolvorear con el azúcar
Si no les gusta con azúcar pueden obviarlo o reemplazar por trocitos de manteca. El pastel de papas quedará suave y sabroso.
