Ingredientes:
1 kilo de patatas150 gramos de harina1 yema de huevo150 gramos de queso parmesano en polvoSal1 cucharada de aceite de girasol
Para la salsa boloñesa:
- 250 gramos de carne de ternera picada
- 100 gramos de carne de cerdo
- 2 pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- ½ vaso de vino tinto
- 1 taza de caldo de pollo
- 250 gramos de tomate frito
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 guindilla
- Tomillo molido
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de parmesano rallado
mo preparar ñoquis a la boloñesa:
- Preparar la salsa boloñesa. Picar el ajo, la cebolla, la zanahoria y los pimientos en cuadritos pequeños.
- Poner una cacerola en el fuego con aceite de oliva. Poner a dorar el ajo y la cebolla. Luego la zanahoria y los pimientos. Cuando las verduras estén tiernas, agregar el tomate frito y la carne picada. Mezclar y agregar luego la guindilla picada y el pimentón dulce.
- Verter el vino tinto y cocinar hasta que se evapore el alcohol. A continuación, añadir el caldo de pollo. Cuando esté caliente, agregar tomillo y la hoja de laurel. Cocinar a fuego bajo hasta que se evaporen los líquidos y la salsa tenga la consistencia deseada.
- Dar el punto de sal a la salsa (y en su caso de azúcar, para compensar la acidez del tomate). Reservar.
- Preparar los ñoquis. Cocinar las patatas, sin quitar la piel, en una cacerola con sal y agua. Cuando estén listas, retirar la piel y hacerlas puré.
- Tomar 500 gramos de puré de patatas y ponerlos en un recipiente. Cascar el huevo aparte, separar la yema y la clara y mezclar solo la yema con el puré.
- Agregar la harina, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Amasar hasta que la masa no se pegue. Espolvorear harina sobre una superficie plana y amasar. Hacer rollitos y cortar en trocitos. Luego y cortar en trocitos. Luego, formar bolitas.
- Poner a calentar agua en una cacerola. Cuando empiece a hervir, poner a cocinar los ñoquis hasta que floten. Cuando estén listos, escurrir.
- Poner salsa boloñesa en una sartén y agregar luego los ñoquis.
- Servir con otra porción de salsa y queso parmesano rallado.
