100 g de queso Mozzarella rallado grueso para pizzas
1 tomate rojo grande o un puñado de tomates cereza
Orégano (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Elaboración
Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 200 ºC.
Y empezamos con la receta. Cortamos la berenjena en rodajas como de 1 cm. Espolvoreamos con sal y las ponemos en un colador 15 minutos para que suelten el líquido amargo.
Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes. Cortamos el tomate en rodajas finas o los tomatitos cereza como en 3 rodajas cada uno. Picamos gruesas las hojas de albahaca.
Cuando la berenjena esté lista la secamos con papel de cocina y disponemos las rodajas en una bandeja de horno. Regamos con un hilo de aceite y asamos unos 10 minutos. Si quieres puedes hacerles unos cortes en la pulpa, aunque quedan menos compactas.
