3 dientes grandes de Ajo picados, 1 kg Merluza u otro pescado de preferencia, 2 Huevos batidos, aceite para freír, pan rallado, limón.
Para el Puré: 5 papas grandes, leche cantidad necesaria.
Pelar y cortar en cubos grandes, 5 papas. Llevarlas a hervir a fuego medio. El agua deberá tener sal a gusto. Apagar cuando las papas se encuentren tiernas.Mientras, lavaremos bien las postas de pescado; procurar sacarles todas las espinas en lo posible. Salpimentamos las postas, y le espolvoreamos el ajo, de ambos lados. Poner a calentar a fuego medio fuerte el aceite en una sartén.Preparar los huevos batidos y aparte la fuente con pan rallado. Empanar todo el pescado, y cuando el aceite se encuentre caliente, pasar las postas por el huevo y llevarlo con cuidado a la sartén; cuando de un lado se encuentre dorado, girarlo para que se termine de cocinar. Sacar las postas y colocarlas en papel absorbente para sacar excedentes.
A estas alturas, las papas seguro ya están prontas para procesar. Si tienes batidora la puedes usar ahora, sino hazlo como te muestro en la foto. Le vas a colocar el queso rallado, la manteca, leche tibia, sal y pimienta a gusto. Dependerá de si buscas un puré líquido o más pastoso. A mí me gusta espeso, contundente y lo pongo todo a ojo…y voy rectificando.
Luego resta, servir. Al pescado me encanta bañarlo con gotas de limón, y al puré acompañarlo con mucha mayonesa… ¡BUEN APETITO!
