Hamburguesas de espinaca y pollo

• 2 pechugas de pollo picadas
• 350g de espinacas
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 puñadito de perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva

1. En una cazuela amplia, ponemos una buena cantidad de agua y un puñadito de sal. Lo calentamos y cuando hierva, añadimos las espinacas. Dejamos que se cocinen alrededor de unos 4 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos las espinacas a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. A continuación, las escurrimos del agua y las reservamos.
2. Ponemos en un bol o recipiente amplio la carne picada de pollo, los huevos y el pan rallado. Lo salpimentamos y añadimos las espinacas, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil y las espinacas, todo bien picado. Cuando lo tengamos todo, mezclamos los ingredientes hasta que se hayan integrado por completo. Después, cogemos un poco de esta mezcla y damos forma a nuestra hamburguesa de pollo y espinacas.
3. Finalmente, ponemos un chorrito de aceite en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la hamburguesa y dejamos que se cocine unos 5 minutos. Pasado este tiempo, le damos la vuelta y la cocinamos otros 5 minutos por la otra cara.

Cuando estén listas, las colocamos en pan junto con tomate o los ingredientes que más nos guste.