- Huesos con carne ½ kg.
- Agua 2 lt.
- Sal
- Carne 1 kg., cortada en trozos
- Cebollas 1 picada
- Tomate 3 tomates (o equivalente en salsa o extracto)
- Pimentón dulce o colorante 1 cucharada
- Laurel 2 hojas
- Sal y pimienta.
- Fideos gruesos 400 grs. (de los mas baratos y los que sueltan mas harina).
Preparación:
1. Preparar el caldo hirviendo muy lentamente 1 ½ horas los huesos con el agua y la sal. Espumar y colar.
2. En el caldo hirviendo agregar la carne, cebolla y tomate, condimentada con la sal y pimienta y una hoja de laurel.
3. Cuando la carne esté a medio cocinar, agregar los fideos y continuar a fuego bajo hasta que el agua se reduzca al punto deseado (si se seca demasiado, antes de que se queme, agregar mas caldo o agua caliente), y los fideos estén casi pasados de punto. Agregar el pimentón, y dejar reposar tapado 5 minutos.
4. Servir con pan (preferentemente del días anterior) o galleta de campaña o marina, según el gusto.