– Mortadela 200 g.- – Carne picada magra 1 kilo.
- – Queso rallado 100 g.
- – Ajo 2 dientes.
- – Perejil 2 cdas.
- – Cebolla 1.
- – Pan 1.
- – Leche 50 cc.
- – Huevo 1.
Salsa:- – Cebolla 2.
- – Tomillo.
- – Aceite de oliva.
- – Vino blanco 1/3 de taza.
- – Tomate triturado 500 cc.
- – Caldo de verdura c/n.
- – Sal.
- – Pimienta.
- – Ají molido
- Puré de papa y coliflor:
- – Papa 1 kilo.
- – Coliflor 1 kg.
- – Ajo 6 dientes.
- – Manteca 1 cda.
- – Nuez moscada.
- – Leche 50 cc.
Picar las fetas de mortadela y mezclar, en un bol, junto con la carne picada, el queso y ajo rallados, el perejil picado, la cebolla cruda picada, el pan remojado en leche y el huevo.
2.⚡Amasar hasta que la carne quede unida al sostener en el aire.
3.⚡Hacer bolitas de 2 cm de diámetro y dorar en olla con oliva.
4.⚡Para la salsa, sumar la cebolla picada a la olla y ajo rallados más el tomillo. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, agregar el tomate triturado y el caldo. Condimentar y reducir, tapado, por 30 minutos.
5.⚡Hervir la coliflor con unos dientes de ajo en agua con sal y procesar con un poco de leche hasta diluir totalmente.
6.⚡Para el puré, hervir las papas en agua y sal. Pisar junto con la coliflor y ajos mixeados, la leche, manteca, sal, pimienta y nuez moscada.
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